CLÉCYのconfitureは在庫がなくなり次第、順次販売を終了することにし、先日、木いちごソースが終了となりました。
パンにヨーグルトに合わせるのをオススメしていましたが、ケーキのソースやお料理にも使っていただきました。
この先、CLÉCYが続く中で、Confitureの製造、販売を再開するときはまたお知らせします。
グラニースミスの青リンゴジャムとプルーンのジャムはまだ販売しています。
こちらもなくなり次第終了しますので、気になる方はぜひ、手に取ってください。
南米のペルーの次は中米のホンジュラス共和国のお豆です。
あまり馴染みのない国かな？と思いますがコーヒーの生産量は世界第６位です。
今回のホンジュラスは古代マヤ文明で栄えたホンジュラス西部、サンタ・ロサのお豆です。
レインフォレストアライアンス認証を受けており、脱穀以降の品質管理も徹底され、高品質の豆を生産しています。
優雅な香りとフルーティな風味を持つお豆は、焙煎によってしっかりした苦味とコクも出ます。
浅煎りから深煎りまで、どの焙煎でもあまり癖がなくスッキリした酸味で後味が爽やかな印象です。
エチオピア・イルガチェフはフルーティな酸味が特徴のお豆です。
その酸味を生かすために浅煎りが多いのですが、深煎りもとても美味しいです。
アイスコーヒーにするのオススメめなので、アイスコーヒーの声が聞こえてくる初夏から晩夏、初秋の頃まで深煎りをご用意しています。
今年も始めました。
イルガチェフの深煎りをブレンドしたアイスコーヒーブレンドもスタートしました。
オーダーごとにブレンドしているので少しお時間いただきます。
ペルーの後のお豆が届くまで、ブラジルのピーベリーを焙煎します。
少しですが、ピーベリー好きの方はどうぞ！
今年は明日が母の日です。
昨日から実質限定３日間だけ、母の日バージョンのカーネーションのハンコです。
開店以来焙煎していたブラジルのお豆の入荷が遅れているため、ブラジルの生豆を変えることにしました。
ブラジルは世界一の生産量を誇るコーヒー大国なので、これを機にいろいろなお豆にチャレンジしてもいいかもしれません。
今回はブラジルのミナスジェライス州、マンチケラの「ゴールドマウンテン」のお豆です。
そして、その中でもイエローブルボンと呼ばれる黄色い実をつける希少種だけを集めたのお豆にしてみました。
良質なフルーツを思わせる酸と甘味が特徴となっています。
マンチケラは先住民族のトゥピ語で「雨のひとしずく」という意味だそうです。
産地は長さ約500㎞もあるマンチケラ山脈のミナスジェライス州に位置しており、スペシャルティコーヒー生産に関して100年以上の歴史を持ち、近年のブラジルのスペシャルティコーヒー受賞が最も多い地域の一つです。
地域毎に様々な先駆的な試みが絶えず行われており、その結果、2011年に初めて原産地としてブラジルの一地域であるマンチケラという名称の使用が認められるようになりました。
「ゴールデンマウンテン」はこの地域の素晴らしいコーヒーをスペシャルティコーヒー市場に送り出すことを目的として作られ、この地域のコーヒーとそのコーヒーを生産する小規模農家のアイデンティティと価値を保護しています。
赤い果汁が目をひくジェネバと和リンゴのリンゴジュースが販売終了しました。
今年、無事に収穫ができればまたジュースとして登場します！
日中は暖かいのでどんどん開花が進みますが、朝晩の冷え込みは厳しいです。
ここ数日氷点下の朝が続き、凍霜害がおきています。
春の早い年は必ず起きるので覚悟はしていましたが、どの程度の花が残り、実になるのか未知数です。
それでも咲いてる花は可憐です。
写真はジェネバのお花です。りんごの花ですが、紅色が綺麗です。
リンゴジュースは現在以下の4種類となりました。
・サンふじ
・シナノゴールド
・ヴァージニアクラブ
・ニュータウンピピン
今年もモリモリやいたお豆たちがアイスコーヒーとなって戻ってきました。
そろそろ昼間は汗ばむ陽気となり、アイスのドリンクが欲しくなってきました。
ストレートにそのままアイスコーヒーに、ミルクと合わせてカフェオレに、アイスクリームを乗せてフロートに。
お好きな飲み方でどうぞ！
