バージニアクラブのりんごジュースができました。
なんて言うか、りんごのいろいろな味がギュッと濃縮された感じです。
甘さと酸っぱさとほんのりと渋さと、あと何だろう？と思いながら。。。
飲みながらバージニアクラブのリンゴと並べてみて、刻んでみて、ホットドリンクにしてみて、また飲んで。稲刈りの終わった田んぼを眺めながら考えてみました。
でも「やっぱり飲んで美味しさを知っていただきたいな」に到達です。
バージニアクラブのりんご
アメリカのバージニア州原産のりんごです。
トーマスジェファーソンが好んで育てていたそうです。
ピンポン球くらいの大きさです。黄色っぽい地色にピンク色がのってきます。
シードルの原料としてワイナリーに出荷していますが、果汁が美味しいのでジュースを作っています。
小さいりんごですが、加工所の皆さんが一個づつ芯を取り除いてから搾汁してくれるので、変な苦味がでません。
「大変だけど」と言いながら、美味しいものを作りたいという想いのおかげで美味しいジュースが出来上がってきます。
前回のドミニカが早めに終わったので、ブラジルピーベリーショコラを限定で焙煎します。
「ショコラ」のネーミングから、毎年2月頃に限定で焙煎しているお豆ですが、好評なので、短く挟むことにしました。
お好きな方はお早めにご来店ください！
お電話でのお取り置きも可能です。
浅煎り、中煎り、深煎りと焙煎しています。
深煎りのドリップパックが少しだけ店頭に並びます。
お楽しみに！
土曜日からいったんブラジルピーベリーショコラを焙煎する予定です。
すぐ終わると思いますが、お好きな方は週末から明けた頃を目安に来ていただければ、と思います。
電話での予約も承ります。
その後のお豆はまたお知らせします！
コーヒー瓶にガツンと当てて、欠けさせてしまったので、スプーンを新しくしました。
材質は同じチェリーです。
奥が欠けてしまったもの。
毎日コーヒーのオイルが染み込んで、こんなにいい色になっていました。
新しいスプーンもいい感じになっていくと思うととても楽しみです。
松本に工房を構えるBELKAのコーヒーメジャースプーンです。
しなやかな持ち心地と手触りです。
店頭に見本が置いてあります。一度握ってみてください！
今日から小さくハンコの展示会を開催します。
毎年店頭に3作品づつ『フランスの旅シリーズ』を飾っています。
今年の3作品に加えて、過去の３年間に飾った9作品を店内に並べました。
小さな解説もつけていますので、よかったら覗きにきてください。
CLÉCYの町のハンコは作成していませんが、周年記念のマグカップの図柄の原寸大の印影を置いています。
雰囲気を楽しんでいただけたらと思います。
（額装したものを販売していますが、ハンコそのものの販売やオーダーは受け付けていません。）
塩尻ぶどうの郷ロードレースと松本マラソンに合わせて作ったハンコです。
残念ながら今年はどちらの大会も中止ですが、CLÉCYはマラソン大会ハンコが登場です！
まだ暑い日が続いています。でも秋は確実に近づいていますね。
スポーツの秋、読書の秋、食欲の秋！コーヒーをお共に過ごしませんか。
先日紹介したピンク色のリンゴジュースに引き続き新商品のジャムです。
プルーンのジャム。
たくさん品種のあるプルーンの中でも色が綺麗なサントスを使っています。
程よい酸味と甘味、プルーンの味と果肉感が楽しめます。
朝晩の涼しさにホッと一息つけるようになりました。
今日から期間限定豆が始まります。
カリブ海の国、ドミニカ共和国のお豆です。
西インド諸島で二番目に大きい島イスパニョーラ島東部にあります。
野球が盛んで、日本のプロ野球にもドミニカ出身の選手がいます。
島の西部は隣国のハイチで、コーヒー栽培は18世紀に隣国のハイチから伝わりました。
今回はドミニカの中でも良質な豆の産地として有名なバオルコ山脈東側に位置するバラオナ地区のお豆です。土壌は豊かとまでは言えませんが、カリブ海から水分を含んだ風が吹き、それが冷やされ山の斜面を雲が覆い、年間を通じて雨が降ります。雨が土に湿気を与え、雲が強い日差しから木を守ることによりコーヒー栽培に適した条件が整います。また、雨水はコーヒーの洗浄にも使われています。そして最後は手選別を行うことでグレードの高い豆に仕上げられます。
バランスが良く、柔らかな酸味とナッツ系の香ばしいアロマが特徴です。
浅煎り・中煎り・深煎りと焙煎しています。
