本日、インドの中煎りが終了しました。
深煎りと浅煎りは店頭に並んでいる分で終了します。
気になる方やリピートしたい方はお早めに！

CLÉCYのデカフェはメキシコのお豆です。

変わったとは言え、同じメキシコのお豆で、同じ工場でカフェインを除去しています。

一番大きな違いはJAS規格のものではなくなりました。
そのため、少しですが、お買い求めやすくなりました。

以前のお豆はカフェイン除去の保証が97％でしたが、今回からのお豆は（外部機関により）99.88％保証されています。
もちろん前のお豆も99％ほど抜けいたそうですが、どうしても個体差があるため保証は97％とされていました。

前回はメキシコの中部のお豆でしたが、今回は南に下ったチアパス州の小規模農家（うち3割は女性農家だそうです）の生産したお豆です。

メキシコで一番標高の高いオリサバ山（5636M）に湛えられた氷河の水に浸してカフェインを抽出・除去しています。マウンテンウォーター(Mountain Water Process)。安心安全は変わっていません。

コスタリカの深煎りを始めました。
しっかりした酸味とボディを持つ、コスタリカのハニー・ジャガー
深い苦味と一緒にコスタリカの個性を楽しんでもらえたらと思います。

夏のエチオピア・イルガチェフから深煎りコーヒーのバトンタッチです。

　インドといえば紅茶のイメージが強いですが、さすが世界３番目の広さを誇るインド大陸です。ワインもビールもありますが、実はコーヒー栽培の歴史も古く、100年以上前にコーヒーが伝わったそうです。
　CLÉCYで2度目の登場のインドのコーヒーは前回同様カラディカン農園です。インドにコーヒーが伝わった場所にほど近いババブダンギリという地にある大農園です。
　標高1000ｍ程に位置し、クマが住む森がある自然豊かなところです。7〜10月の雨季には1200mm以上の雨が降ります。
　また農園では100年前に作られた12フィートの水車を動力源として、コーヒーチェリー（実）の精製を行なっています。自然発酵の後、天日乾燥させるナチュラルプロセスです。
　チェリーのような酸味があります。深煎りになると赤ワインを思わせるような香味が感じられます！少し癖を感じるかもしれませんが、飲みやすくて美味しいです。

今回のブラジルピーベリーは少なめの入荷だったので、予想通り早めに終わりました。
次のブラジルピーベリーショコラの焙煎予定は来年の2月頃です。

早々に次のお豆も準備しいています。
また準備出来次第アップしますので、お楽しみください。

前回のドミニカが早めに終わったので、ブラジルピーベリーショコラを限定で焙煎します。
「ショコラ」のネーミングから、毎年2月頃に限定で焙煎しているお豆ですが、好評なので、短く挟むことにしました。
お好きな方はお早めにご来店ください！

お電話でのお取り置きも可能です。
浅煎り、中煎り、深煎りと焙煎しています。

深煎りのドリップパックが少しだけ店頭に並びます。
お楽しみに！

土曜日からいったんブラジルピーベリーショコラを焙煎する予定です。
すぐ終わると思いますが、お好きな方は週末から明けた頃を目安に来ていただければ、と思います。
電話での予約も承ります。

その後のお豆はまたお知らせします！

限定で焙煎しているドミニカの中煎りが終了しました。
浅煎りはでてる分で終了です。
深煎りもあと少しです。

リピートしたい方、まだだけど飲んでみたいという方はお早めにどうぞ！

コーヒー瓶にガツンと当てて、欠けさせてしまったので、スプーンを新しくしました。
材質は同じチェリーです。

奥が欠けてしまったもの。
毎日コーヒーのオイルが染み込んで、こんなにいい色になっていました。
新しいスプーンもいい感じになっていくと思うととても楽しみです。

松本に工房を構えるBELKAのコーヒーメジャースプーンです。
しなやかな持ち心地と手触りです。
店頭に見本が置いてあります。一度握ってみてください！