今回はアフリカのお豆です。
アフリカ中南部の内陸にあるザンビア共和国のお豆です。
1980年代に世界銀行の投資プロジェクトにより、コーヒーの生産事業が開始されました。コーヒー栽培の歴史は浅いですが、雄大な自然が創り出す地形や水源、肥沃な火山灰土壌に恵まれ、品質の良いコーヒーを生産しています。
ザンビアは限定豆として2度目の登場ですが、今回はザンビア北部のNCCL農園のお豆です。
この農園では働きやすい環境を整え、ザンビア初の女性のトラクター運転手を育成し雇用するなど女性の社会進出にも力を入れています。また、契約栽培農家へのサポートも積極的に行い地域と一体になった農場運営をすることによって地域の雇用を生み、それと共にインフラ整備や社会貢献に力を入れています。2016年にはレインフォレストアライアンスの認証を受けました。
アフリカならではの深いコク、甘さと、控えめながらしっかりとした品のいい酸味があります。
浅煎り、中煎り、深煎りをご用意しています。
三角形の湯口が特徴のドリップケトル。
ハンドルの形状も持ちやすく、軽く傾けるだけで、お湯が出る絶妙なバランスになっています。
コーヒードリップをする際に湯量の調整がしやすいです。
白い琺瑯と木製の持ち手のフォルムがかわいいKaicoシリーズのドリップケトルです。
CLÉCYのconfitureは在庫がなくなり次第、順次販売を終了することにし、先日、木いちごソースが終了となりました。
パンにヨーグルトに合わせるのをオススメしていましたが、ケーキのソースやお料理にも使っていただきました。
この先、CLÉCYが続く中で、Confitureの製造、販売を再開するときはまたお知らせします。
グラニースミスの青リンゴジャムとプルーンのジャムはまだ販売しています。
こちらもなくなり次第終了しますので、気になる方はぜひ、手に取ってください。
南米のペルーの次は中米のホンジュラス共和国のお豆です。
あまり馴染みのない国かな？と思いますがコーヒーの生産量は世界第６位です。
今回のホンジュラスは古代マヤ文明で栄えたホンジュラス西部、サンタ・ロサのお豆です。
レインフォレストアライアンス認証を受けており、脱穀以降の品質管理も徹底され、高品質の豆を生産しています。
優雅な香りとフルーティな風味を持つお豆は、焙煎によってしっかりした苦味とコクも出ます。
浅煎りから深煎りまで、どの焙煎でもあまり癖がなくスッキリした酸味で後味が爽やかな印象です。
エチオピア・イルガチェフはフルーティな酸味が特徴のお豆です。
その酸味を生かすために浅煎りが多いのですが、深煎りもとても美味しいです。
アイスコーヒーにするのオススメめなので、アイスコーヒーの声が聞こえてくる初夏から晩夏、初秋の頃まで深煎りをご用意しています。
今年も始めました。
イルガチェフの深煎りをブレンドしたアイスコーヒーブレンドもスタートしました。
オーダーごとにブレンドしているので少しお時間いただきます。
ペルーの後のお豆が届くまで、ブラジルのピーベリーを焙煎します。
少しですが、ピーベリー好きの方はどうぞ！
今年は明日が母の日です。
昨日から実質限定３日間だけ、母の日バージョンのカーネーションのハンコです。
