CLÉCYのキリマンジャロはタンザニアの「KIBO」を使っています。
キリマンジャロ山麓で栽培されています。山の雪解け水で育てられ、独特の爽やかな酸味と香りが特徴です。

中煎りをメインに焙煎して来ましたが、深煎りを始めました。
深煎りのしっかりした苦さの中に、タンザニアキリマンジャロの持つ爽やかな酸味が残っていて、ホットでもアイスでも美味しいと思います。
この機会にぜひお試しください！

フライハーネス地区からアンティグア地区のお豆に切り替わりました。

ガテマラの火山の噴火は落ち着いたのでしょうか、あまり報道されなくなりました。
今回噴火したフエゴ山は、標高3763mの活火山です。
火山灰を含んだ噴煙は高さ1000ｍまで吹き上げ、その火山灰はフエゴ山から約40km離れた首都グアテマラシティでも観測されたようです。
この間まで焙煎していたフライハーネス地区は火山灰が観測されたグアテマラシティの近くでした。

そして今焙煎しているアンティグア地区は今回噴火したフエゴ山を始め３つの火山に囲まれている地区です。

アンテグアはこれら火山のもたらしてきた肥沃な火山灰土壌の恩恵を受け、素晴らしいコーヒーの生産地となっています。
またアンティグアは、スペイン植民地時代にガテマラ総督府がおかれ、スペイン調の街並みが残っており、1979年に世界遺産に登録されています。

ガテマラ、今はそんなアンティグアのお豆です。

ジメジメと湿度が上がり蒸し暑くなる梅雨…何となく東南アジアの夏をイメージしませんか？
今回の限定豆はそんなイメージから東南アジアのミャンマーを選びました。

ビルマと言ったほうが馴染深い方も多いかもしれません。
2010年以降、正式日本語表記はミャンマー連邦共和国です。
軍事政権が長く続きましたが、ここ数年で民主化が進み「アジア最後のフロンティア」と呼ばれ、世界から注目されています。

そんなミャンマーのコーヒーは、アメリカのスペシャリティ協会、コーヒー品質協会が中小のコーヒー農家に技術支援を行い、著しく品質が向上しています。
今回取り扱いのお豆は証明書はありませんが、無農薬製法で生産されています。

エチオピアとは異なる、柑橘系の酸味、オレンジのような酸味を感じました。
皆さんはどんな感想を抱くでしょう？
品質も良いお豆です。
浅煎り、中煎りでご用意しました。是非お試しください！

お待ちしております。

今日はシトシトと雨が降っています。
お店に紫陽花が咲いてます。ブルーの紫陽花です。
少し爽やかな気持ちになります。

コーヒーの生豆が入っていた麻袋を店内においています。
種類も枚数も少ないですが一枚300円でお譲りします。欲しい方はどうぞ！

5月初旬に始めたニカラグアが終了しました。
少しですが、ドリップパックをご用意できたので、余韻を楽しみたい方、来店の機会を逃してしまった方はドリップパックで楽しんでください！

次の期間限定豆の準備を進めています。
お楽しみに。

今日は21日木曜日に行う店内イベント「飲み比べ会」で使うお菓子が届きました！

ふわふわなのに、しっとりしたバウムクーヘンです。
グラッサージュがしてあるので、溶けてしまわないように冷蔵でやってきました。このまま冷蔵保存です！

突然ですが、ぶどうの花を見たことありますか？
今、ちょうど満開になっています。

ぶどうは花が咲くと待った無しで作業が忙しくなりますが、季節が進んでいることを実感します。

畑の休憩用に水出しコーヒーを作ろうかな？と思いながら、お休みの日は畑に行く日が続きます。

ニカラグアの浅煎りと深煎りの豆が終了しました（ドリップパックはあります）。
中煎りの豆はあと少しあります。 Continue reading →

少しづつ木いちごが色づいてきました。
最近ちょこちょこと畑に覗きに行っていたのですが、とうとう採れました！

これから収穫の日々が始まります。
大変だけどジャムになる日を楽しみに頑張って収穫します！

まだほんの少しですが、今年の初採りです。

ジャムというよりソースみたいに緩いのですが、パンにのせたり、ヨーグルトやアイスクリームにも合います！

爽やか信州も梅雨入りして蒸し蒸しした日が増えて来ました。
それにつれて、冷たい飲み物が欲しくなることも増えて来ました。

水出しコーヒー用のパックを作りました。

専用の器具がなくても、麦茶のようにパックをお水に放り込んで一晩冷蔵庫で寝かせれば出来上がりです。
お好みの濃さにできたら、そのままパックを取り出せばいいので、後片付けも簡単です。

コロンビアとエチオピア・イルガチェフの２種類ご用意しています。